پنجشنبه, ۱۴ ارديبهشت ۱۳۹۶، ۱۲:۲۵ ق.ظ
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با موضوع کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی با موضوع کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی
مقدمه:شیرامولوسیون پیچیده zwnj;ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً 87% آب، 5/3% پروتئین، 5/3% چربی و 5% لاکتوز دارد که البته در صد آب و چربی از شیر یک گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزه zwnj;های متفاوتی دارند و به علت داشتن آب کمتر ...